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    探索微生物世界:三維食品基質(zhì)中的空間相互作用

    更新時(shí)間:2024-11-15      點(diǎn)擊次數(shù):610



    與 Micalis 研究所科學(xué)家的訪談,

    探討食品基質(zhì)生物膜中微生物群落的空間組織

    圖片


    Micalis 研究所是與 INRAE、AgroParisTech 和巴黎薩克雷大學(xué)合作的聯(lián)合研究單位。其使命是開(kāi)發(fā)食品微生物學(xué)領(lǐng)域的創(chuàng)新研究,以促進(jìn)健康。在這一系列視頻中,Micalis 研究所的研究人員解釋了如何在各種顯微鏡實(shí)驗(yàn)中使用Mica來(lái)研究食品、食源性微生物和宿主之間的相互作用。使用Mica可以快速、高分辨率地對(duì)食品基質(zhì)和微生物相互作用進(jìn)行三維成像,從而更好地理解這些空間組織群落的涌現(xiàn)特性。















    安裝在 Micalis 研究所的 MIMA 2 成像核心設(shè)施的 L2 生物安全實(shí)驗(yàn)室內(nèi),Mica微型中心在幫助研究人員闡明微生物群落如何與 3D 食品基質(zhì)相互作用并改變其化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)特性方面發(fā)揮了關(guān)鍵作用。


    由于該設(shè)施的多用戶特性,團(tuán)隊(duì)需要一個(gè)能夠處理多樣樣本并執(zhí)行多種顯微鏡技術(shù)的系統(tǒng),包括高分辨率 3D 成像、時(shí)間推移成像、寬場(chǎng)熒光、共聚焦和透射光顯微鏡。




    01

    Micalis:通過(guò)創(chuàng)新食品微生物研究改善人類健康


    羅曼·布里安特博士、尼古拉·巴羅博士和弗拉德·科斯塔奇博士介紹了米卡利斯研究所和“未來(lái)發(fā)酵"平臺(tái),并解釋了為什么Mica微中心使他們能夠加速食品行業(yè)的創(chuàng)新,利用發(fā)酵和發(fā)酵的力量??纯慈绾螌㈥P(guān)于空間結(jié)構(gòu)和相互作用的高通量信息與空間轉(zhuǎn)錄組數(shù)據(jù)結(jié)合起來(lái),以推進(jìn)對(duì)微生物生物膜形成、病原體入侵和微生物動(dòng)態(tài)的理解。



                  


    02

    開(kāi) Kefir 顆粒:使用熒光和透射光成像研究微生物相互作用


    愛(ài)麗絲·馬朗特 - 米卡利斯的食品微生物生態(tài)系統(tǒng)工程師 - 描述了她如何在Mica中使用寬場(chǎng)和透射光成像來(lái)研究活的三維(3D)Kefir 食品基質(zhì)中的細(xì)菌-酵母相互作用,這些基質(zhì)通常用于啟動(dòng)發(fā)酵過(guò)程。


                  




    03

    食品安全:使用明場(chǎng)和共聚焦成像探索沙門氏菌 3D 生物膜結(jié)構(gòu)


    來(lái)自生物膜和空間組織社區(qū)團(tuán)隊(duì)的 Hugo Grandjean 解釋了為什么研究沙門氏菌(Salmonella enterica serovar Agona)3D 生物膜結(jié)構(gòu)在嬰兒奶粉安全的食品行業(yè)中是重要的,以及Mica的精簡(jiǎn)顯微鏡工作流程如何在他的研究中節(jié)省了寶貴的時(shí)間


        




    關(guān)于 MICALIS 和未來(lái)發(fā)酵:

    Micalis 研究所位于法國(guó)北部的 Jouy-en-Josas,是一個(gè)與 INRAE、AgroParisTech 和巴黎薩克雷大學(xué)(Université Paris-Saclay)相關(guān)的合作研究單位。研究人員研究食品、食源性微生物和宿主之間的相互作用,以了解其在健康和疾病中的影響。該研究所還主辦“未來(lái)發(fā)酵"平臺(tái),這是一個(gè)公私合營(yíng)的合作項(xiàng)目,旨在加速發(fā)酵、發(fā)酵食品和生物保鮮方面的研究和創(chuàng)新。




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    MICA 全場(chǎng)景顯微成像分析平臺(tái)



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